Reis
Durch Einweichen, Dämpfen unter Druck und Trocknen vor dem Schleifen entsteht Parboiled-Reis. Dabei wandern Nährstoffe aus der Kleie in das Korn, sodass beim Schleifen weniger Nährwert verloren geht. Parboiled-Reis ist fest und weniger anfällig für Zerkochen…
Durch Einweichen, Dämpfen unter Druck und Trocknen vor dem Schleifen entsteht Parboiled-Reis. Dabei wandern Nährstoffe aus der Kleie in das Korn, sodass beim Schleifen weniger Nährwert verloren geht. Parboiled-Reis ist fest und weniger anfällig für Zerkochen als andere Reissorten, was ihn zu einer wichtigen Zutat für industrielle Produkte wie Konserven und Tiefkühlkost macht. Die Anreicherung mit Vitaminen und Mineralstoffen ist üblich, vor allem in den USA.
Reis
3 bis 5 Monate nach der Pflanzung wird der Paddy-Reis auf dem Feld geerntet und getrocknet, bevor er in die Mühlen gelangt, wo Qualität und Gewicht vor der Verarbeitung geprüft werden. Laut US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ist China der größte…
Reis
Aus getrocknetem Paddy wird durch Entspelzen Naturreis gewonnen, ein halbverarbeiteter Reis. Die ungenießbare äußere Spelze wird entfernt und kann als Energiequelle genutzt werden. Naturreis gilt als gesundes Lebensmittel, da die erhaltene Kleie und der Keim…
Reis
Halbverarbeiteter Naturreis kann weiter geschliffen werden, wobei Spelze, Kleie und Keim in unterschiedlichem Maß entfernt werden. Das verändert Aussehen und Geschmack und verlängert vor allem die Haltbarkeit, da das beim Schleifen entfernte Öl anfällig für…
Reis
Premiumreis bzw. Basmatireis ist ein hochwertiger Reis mit köstlichem Geschmack und feiner Textur sowie zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteilen. Er wird sorgfältig geschliffen, um Spelze, Kleie und Keim zu entfernen und sein typisches weißes Aussehen…