Cereais
Apreciado pelo baixo teor de glúten e riqueza em fibra solúvel, o centeio está presente em produtos populares como pão, produtos de pequeno-almoço e papas, em parte porque contêm muito mais fibra alimentar do que outros cereais. O centeio é também usado na…
Apreciado pelo baixo teor de glúten e riqueza em fibra solúvel, o centeio está presente em produtos populares como pão, produtos de pequeno-almoço e papas, em parte porque contêm muito mais fibra alimentar do que outros cereais. O centeio é também usado na produção de bebidas alcoólicas, sobretudo cerveja e whisky.
Cereais
O nosso milho é moído a seco para separar o gérmen do pericarpo. O gérmen pode ser usado em óleo de milho e alimentação animal, enquanto o pericarpo é usado para produzir fibra de milho, presente em muitos alimentos: sêmola para flocos de milho, sêmola de…
Cereais
Os cereais integrais como o sorgo contêm fibra e nutrientes benéficos, incluindo ferro, vitamina B e antioxidantes. O sorgo é também rico em proteína e naturalmente sem glúten. Pode ser comercializado como grão inteiro ou perolado, sem a casca exterior, e…
Cereais
Na moagem do trigo, as cascas são removidas e o endosperma é moído em farinha. As cascas (sêmea) são uma ótima fonte de fibra para cereais de pequeno-almoço e alimentação animal, enquanto a farinha entra em muitos dos alimentos favoritos do mundo: pão, massa,…
