Céréales
Apprécié pour sa faible teneur en gluten et sa richesse en fibres solubles, le seigle entre dans des produits populaires comme le pain, les produits du petit-déjeuner et le porridge, notamment parce qu'ils contiennent nettement plus de fibres alimentaires que…
Apprécié pour sa faible teneur en gluten et sa richesse en fibres solubles, le seigle entre dans des produits populaires comme le pain, les produits du petit-déjeuner et le porridge, notamment parce qu'ils contiennent nettement plus de fibres alimentaires que d'autres produits céréaliers. Le seigle est aussi utilisé dans la production de boissons alcoolisées, notamment la bière et le whisky.
Céréales
Notre maïs est broyé à sec pour séparer le germe du péricarpe. Le germe peut servir à produire de l'huile de maïs et des aliments pour animaux, tandis que le péricarpe sert à produire des fibres de maïs, utilisées dans de nombreux aliments : gruaux pour…
Céréales
Les céréales complètes comme le sorgho contiennent des fibres et des nutriments bénéfiques, dont le fer, la vitamine B et des antioxydants. Le sorgho est aussi riche en protéines et naturellement sans gluten. Il peut être commercialisé en grain entier ou…
Céréales
Lors de la mouture du blé, les enveloppes sont retirées et l'amande est moulue en farine. Les enveloppes (son) sont une excellente source de fibres pour les céréales du petit-déjeuner et l'alimentation animale, tandis que la farine entre dans de nombreux…
