Legumi
I ceci sono un ingrediente fondamentale delle cucine indiana, mediterranea e mediorientale e il legume più consumato del subcontinente indiano. Vengono trasformati in farina, decorticati o interi e usati in snack dolci e salati e in piatti come hummus,…
I ceci sono un ingrediente fondamentale delle cucine indiana, mediterranea e mediorientale e il legume più consumato del subcontinente indiano. Vengono trasformati in farina, decorticati o interi e usati in snack dolci e salati e in piatti come hummus, falafel, insalate, zuppe, stufati e curry. Ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, sono un'aggiunta molto nutriente a diete diverse. Il nostro partner di approvvigionamento acquista soprattutto la varietà «Desi», più piccola e scura (rispetto alla Kabuli, più grande), in Australia, e la distribuisce nel subcontinente indiano.
Legumi
Il fagiolo urd è ricco di proteine, potassio, calcio e ferro, il che lo rende un alimento molto nutriente. Si consuma in varie forme — intero, decorticato o come pastella — ed è usato in un'ampia varietà di piatti. La domanda è molto anelastica, poiché gran…
Legumi
Le fave sono diffuse in America Latina e in parte dell'Asia, ma soprattutto in Nord Africa. Spesso vengono essiccate e salate come snack, o fritte in polpette note come falafel. Sono inoltre usate nei mangimi per salmoni per la loro galleggiabilità. Il nostro…
Legumi
I lupini sono poveri di grassi, ricchi di proteine e di nutrienti come vitamina B, folati e vitamina K. Tradizionalmente consumati in salamoia come snack nel Mediterraneo, in America Latina e in Nord Africa, possono anche essere macinati in farina e usati in…
Legumi
Il pisello d'Angola è un ingrediente base molto amato della cucina indiana, da nord a sud. È diffuso nelle famiglie indiane e nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering, dove si consuma soprattutto come zuppa o dal. È coltivato principalmente…
