Arroz
A partir do paddy seco obtém-se, por descasque, o arroz integral, um arroz semiprocessado. A casca exterior não comestível é removida e pode ser usada como fonte de energia. O arroz integral é considerado um alimento saudável porque o farelo e o gérmen que…
A partir do paddy seco obtém-se, por descasque, o arroz integral, um arroz semiprocessado. A casca exterior não comestível é removida e pode ser usada como fonte de energia. O arroz integral é considerado um alimento saudável porque o farelo e o gérmen que conserva são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Por exemplo, uma chávena de arroz integral contém 3,5 gramas de fibra e 88 % da dose diária recomendada de manganês, um mineral vital para o desenvolvimento ósseo, a cicatrização e a regulação da glicemia.
Arroz
Entre 3 e 5 meses após a plantação, o paddy é colhido no arrozal e seco antes de seguir para as fábricas de descasque, onde a qualidade e o peso são verificados antes do processamento. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a China é o maior…
Arroz
O arroz integral semiprocessado pode ser branqueado, removendo em diferentes graus a casca, o farelo e o gérmen. Isto altera o aspeto e o sabor e, sobretudo, prolonga a conservação, porque o óleo removido é suscetível à oxidação e degradação. Após o…
Arroz
O arroz vaporizado obtém-se demolhando, cozendo a vapor sob pressão e secando o arroz antes do branqueamento. Assim, os nutrientes migram do farelo para o grão e o branqueamento remove menos valor nutricional. O arroz vaporizado é firme e menos propenso a…
Arroz
O arroz premium ou arroz basmati é um arroz de alta qualidade, de sabor e textura deliciosos e com vários benefícios nutricionais. É submetido a um branqueamento meticuloso para remover a casca, o farelo e o gérmen e revelar o seu aspeto branco…
