Arroz
El arroz vaporizado se obtiene remojando, cociendo al vapor a presión y secando el arroz antes de molerlo. Así, los nutrientes pasan del salvado al grano y la molienda elimina menos valor nutricional. El arroz vaporizado es firme y menos propenso a pasarse…
El arroz vaporizado se obtiene remojando, cociendo al vapor a presión y secando el arroz antes de molerlo. Así, los nutrientes pasan del salvado al grano y la molienda elimina menos valor nutricional. El arroz vaporizado es firme y menos propenso a pasarse que otros arroces, lo que lo convierte en ingrediente clave de productos industriales como conservas y congelados. Es habitual enriquecerlo con vitaminas y minerales, sobre todo en EE. UU.
Arroz
Entre 3 y 5 meses después de la siembra, el paddy se cosecha en el arrozal y se seca antes de enviarlo a los molinos, donde se controla su calidad y peso antes del procesado. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), China es el mayor productor…
Arroz
A partir del paddy seco se obtiene por descascarillado el arroz integral, un arroz semiprocesado. La cáscara exterior no comestible se retira y puede utilizarse como fuente de energía. El arroz integral se considera saludable porque el salvado y el germen que…
Arroz
El arroz integral semiprocesado puede molerse más, retirando en distinto grado la cáscara, el salvado y el germen. Esto cambia su aspecto y sabor y, sobre todo, prolonga su conservación, ya que el aceite eliminado en el proceso es sensible a la oxidación y la…
Arroz
El arroz premium o arroz basmati es un arroz de alta calidad con un sabor y una textura deliciosos y numerosos beneficios nutricionales. Se somete a una molienda meticulosa para retirar la cáscara, el salvado y el germen y revelar su característico aspecto…