Fruits & légumes
Shiitake séchés entiers en qualités « fleur » et standard, et shiitake tranchés pour l’industrie, avec humidité et couleur contrôlées.
Les champignons shiitake séchés apportent un arôme umami profond aux bouillons, sauces, plats préparés et nouilles instantanées. Humidité et couleur sont contrôlées pour une réhydratation régulière.
Les champignons entiers existent en qualités « fleur » et standard, pour les produits culinaires haut de gamme où les morceaux restent visibles ; les shiitake tranchés se réhydratent vite et se répartissent uniformément dans les recettes industrielles. Les qualités générales conviennent à la restauration et au reconditionnement, les qualités industrielles à la transformation selon votre cahier des charges.
| Qualités | Entiers (fleur, standard), tranchés ; qualités générales et industrielles |
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Cartons fabricant
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