Riso
Tra 3 e 5 mesi dopo la semina, il risone viene raccolto in risaia ed essiccato prima di essere inviato alle riserie, dove qualità e peso vengono controllati prima della lavorazione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la Cina è…
Tra 3 e 5 mesi dopo la semina, il risone viene raccolto in risaia ed essiccato prima di essere inviato alle riserie, dove qualità e peso vengono controllati prima della lavorazione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la Cina è il maggior produttore di risone, con 162 milioni di ettari raccolti nel 2019.
Riso
Dal risone essiccato si ottiene, per sbramatura, il riso integrale, un riso semilavorato. La lolla esterna non commestibile viene rimossa e può essere usata come fonte di energia. Il riso integrale è considerato un alimento sano perché crusca e germe che…
Riso
Il riso integrale semilavorato può essere ulteriormente lavorato, rimuovendo in misura variabile lolla, crusca e germe. Ciò ne modifica aspetto e sapore e soprattutto ne prolunga la conservazione, poiché l'olio rimosso durante la lavorazione è soggetto a…
Riso
Il riso parboiled si ottiene mettendo in ammollo il riso, cuocendolo al vapore sotto pressione ed essiccandolo prima della lavorazione. Così i nutrienti migrano dalla crusca al chicco e la lavorazione rimuove meno valore nutrizionale. Il riso parboiled è sodo…
Riso
Il riso premium o riso basmati è un riso di alta qualità dal gusto e dalla consistenza deliziosi, con numerosi benefici nutrizionali. Viene lavorato con cura per rimuovere lolla, crusca e germe e rivelarne il caratteristico aspetto bianco. La rimozione degli…
