Riso
Il riso premium o riso basmati è un riso di alta qualità dal gusto e dalla consistenza deliziosi, con numerosi benefici nutrizionali. Viene lavorato con cura per rimuovere lolla, crusca e germe e rivelarne il caratteristico aspetto bianco. La rimozione degli…
Il riso premium o riso basmati è un riso di alta qualità dal gusto e dalla consistenza deliziosi, con numerosi benefici nutrizionali. Viene lavorato con cura per rimuovere lolla, crusca e germe e rivelarne il caratteristico aspetto bianco. La rimozione degli strati esterni ne prolunga la conservazione e lo rende più resistente a ossidazione e degradazione. A differenza di altri risi, il riso premium è arricchito con minerali e vitamine per aumentarne il già elevato valore nutrizionale come fonte naturale di carboidrati e proteine. Versatile e senza glutine, il riso è generalmente ben tollerato e povero di grassi e sodio. Circa 200 calorie per tazza!
Riso
Tra 3 e 5 mesi dopo la semina, il risone viene raccolto in risaia ed essiccato prima di essere inviato alle riserie, dove qualità e peso vengono controllati prima della lavorazione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la Cina è…
Riso
Dal risone essiccato si ottiene, per sbramatura, il riso integrale, un riso semilavorato. La lolla esterna non commestibile viene rimossa e può essere usata come fonte di energia. Il riso integrale è considerato un alimento sano perché crusca e germe che…
Riso
Il riso integrale semilavorato può essere ulteriormente lavorato, rimuovendo in misura variabile lolla, crusca e germe. Ciò ne modifica aspetto e sapore e soprattutto ne prolunga la conservazione, poiché l'olio rimosso durante la lavorazione è soggetto a…
Riso
Il riso parboiled si ottiene mettendo in ammollo il riso, cuocendolo al vapore sotto pressione ed essiccandolo prima della lavorazione. Così i nutrienti migrano dalla crusca al chicco e la lavorazione rimuove meno valore nutrizionale. Il riso parboiled è sodo…
