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Riso
Tra 3 e 5 mesi dopo la semina, il risone viene raccolto in risaia ed essiccato prima di essere inviato alle riserie, dove qualità e peso vengono controllati prima della lavorazione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la Cina è…
Riso
Dal risone essiccato si ottiene, per sbramatura, il riso integrale, un riso semilavorato. La lolla esterna non commestibile viene rimossa e può essere usata come fonte di energia. Il riso integrale è considerato un alimento sano perché crusca e germe che…
Riso
Il riso integrale semilavorato può essere ulteriormente lavorato, rimuovendo in misura variabile lolla, crusca e germe. Ciò ne modifica aspetto e sapore e soprattutto ne prolunga la conservazione, poiché l'olio rimosso durante la lavorazione è soggetto a…
Riso
Il riso parboiled si ottiene mettendo in ammollo il riso, cuocendolo al vapore sotto pressione ed essiccandolo prima della lavorazione. Così i nutrienti migrano dalla crusca al chicco e la lavorazione rimuove meno valore nutrizionale. Il riso parboiled è sodo…
Riso
Il riso premium o riso basmati è un riso di alta qualità dal gusto e dalla consistenza deliziosi, con numerosi benefici nutrizionali. Viene lavorato con cura per rimuovere lolla, crusca e germe e rivelarne il caratteristico aspetto bianco. La rimozione degli…
Di che colore è il riso? Bianco? Integrale? E che dire di rosso o viola? La risposta, ovviamente, è tutti questi.
Il suggestivo «riso proibito» è nero, dal sapore di nocciola, e si usa in vari piatti cinesi o thailandesi, tra cui la torta di riso nero e il riso glutinoso al mango.
Questo alimento base straordinariamente versatile fornisce un quinto di tutte le calorie consumate dall'uomo nel mondo, e il nostro partner di approvvigionamento, commerciante di riso leader a livello mondiale, si rifornisce da molteplici origini per soddisfare la crescente domanda globale.
