Leguminosas
O grão-de-bico é um ingrediente fundamental das cozinhas indiana, mediterrânica e do Médio Oriente, e a leguminosa mais consumida no subcontinente indiano. É transformado em farinha, partido ou inteiro, e usado em snacks doces e salgados e em pratos como…
O grão-de-bico é um ingrediente fundamental das cozinhas indiana, mediterrânica e do Médio Oriente, e a leguminosa mais consumida no subcontinente indiano. É transformado em farinha, partido ou inteiro, e usado em snacks doces e salgados e em pratos como húmus, falafel, saladas, sopas, guisados e caris. Rico em proteína, fibra, vitaminas e minerais, é uma adição muito nutritiva a dietas variadas. O nosso parceiro de abastecimento obtém sobretudo a variedade «Desi», mais pequena e escura (por oposição à Kabuli, maior), na Austrália, e distribui-a no subcontinente indiano.
Leguminosas
O feijão-urd é rico em proteína, potássio, cálcio e ferro, sendo um alimento muito nutritivo. É consumido de várias formas — inteiro, partido ou em massa — e usado numa grande variedade de pratos. A sua procura é muito inelástica, pois uma parte importante…
Leguminosas
As favas são populares na América Latina e em partes da Ásia, mas sobretudo no Norte de África. São muitas vezes secas e salgadas para consumo como snack, ou fritas em bolinhas conhecidas como falafel. São também usadas em rações para salmão pela sua…
Leguminosas
Os tremoços são pobres em gordura, ricos em proteína e em nutrientes como vitamina B, folato e vitamina K. Tradicionalmente consumidos em salmoura como petisco no Mediterrâneo, na América Latina e no Norte de África, podem também ser moídos em farinha e…
Leguminosas
O feijão-guandu é um ingrediente básico muito apreciado da cozinha indiana, de norte a sul. É comum nos lares indianos e na hotelaria, restauração e catering, onde é consumido sobretudo em sopa ou dal. É cultivado principalmente na Índia, em Myanmar e em…
