Proteínas lácteas
Las caseínas son proteínas naturales de la leche obtenidas a partir de leche desnatada pasteurizada coagulada con cuajo o ácido. Una vez coaguladas, las caseínas se separan del suero, se purifican, se concentran y se secan. Gracias a sus características…
Las caseínas son proteínas naturales de la leche obtenidas a partir de leche desnatada pasteurizada coagulada con cuajo o ácido. Una vez coaguladas, las caseínas se separan del suero, se purifican, se concentran y se secan. Gracias a sus características específicas, tienen una alta funcionalidad y pueden utilizarse en muchas aplicaciones alimentarias, desde productos lácteos como el queso fundido o análogo hasta la nutrición.
Como productor de ingredientes lácteos, nuestro socio productor ofrece una gama de caseínas adaptada a las particularidades de sus productos y procesos:
La caseína de cuajo de nuestro socio productor es adecuada para distintos tipos de queso fundido. Las proteínas lácteas determinan la textura final y la estabilidad fisicoquímica de los productos terminados. Nuestra caseína de cuajo aporta la firmeza y elasticidad necesarias en quesos fundidos para untar, en lonchas o en bloque. Nuestra gama se adapta a procesos a baja temperatura, pasteurizados o UHT.
Los análogos de queso se utilizan principalmente para elaborar platos preparados (pizzas, gratinados, etc.). Requieren un tiempo de cuajado rápido con la máxima absorción de agua. Los productos terminados deben poder rallarse, tener un hilado largo una vez fundidos y un alto poder cubriente. Nuestro socio productor ofrece soluciones adaptadas a este mercado específico. Nuestra caseína de cuajo aporta una textura firme al producto terminado, favoreciendo un buen rallado. También ofrece buenas propiedades de fusión limitando la exudación de aceite, y potencia y conserva el hilado en los análogos de queso para pizza.
Características clave de nuestra caseína de cuajo para análogos:
La caseína ácida de nuestro socio productor es adecuada para procesos de pasteurización o a baja temperatura. Nuestras caseínas ácidas tienen un bajo contenido de calcio y, por tanto, excelentes propiedades emulsionantes y de retención de agua. Se recomiendan especialmente para quesos untables.
Nuestra caseína ácida 110 mesh es ideal para barritas enriquecidas en proteínas. Tiene la granulometría perfecta para lograr una textura suave y sin grumos, incluso sin etapa de disolución. Su alto contenido de caseína proporciona una liberación prolongada de aminoácidos en sangre.
Características clave de nuestra caseína ácida 110 mesh:
La caseína de cuajo es un ingrediente ideal para barritas hiperproteicas. Aporta una textura suave y agradable que se mantiene estable en el tiempo sin endurecerse. Su sabor neutro evita las notas astringentes o sulfurosas que suelen asociarse a otras proteínas. Naturalmente rica en calcio, también ofrece beneficios nutricionales. Entre las proteínas lácteas utilizadas en barritas proteicas, es actualmente la opción más rentable y, por tanto, puede sustituir a los caseinatos.
Características clave de nuestra caseína de cuajo para barritas:
Proteínas lácteas
El aislado de proteína de suero se obtiene reduciendo el contenido de grasa y carbohidratos del suero. Este proceso da como resultado un contenido proteico de al menos el 90 %. Gracias a este proceso, los aislados de suero tienen menos lactosa que los…
Proteínas lácteas
Exportamos concentrado de proteína de leche de origen UE, procedente de proveedores verificados de Países Bajos, Bélgica y el resto de Europa, para importadores, mayoristas, fábricas de alimentos, panaderías, transformadores lácteos y supermercados. Suele envasarse en sacos de 25 kg, con cotizaciones FOB Róterdam / Amberes y CIF destino bajo solicitud.
Proteínas lácteas
El concentrado de proteína de suero en polvo es una proteína nutritiva aislada del suero lácteo. Contiene una alta proporción de aminoácidos esenciales, que el organismo absorbe rápidamente, y su contenido proteico suele oscilar entre el 30 y el 80 %. Gracias…
Proteínas lácteas
Prolacta® es una proteína láctea soluble, destinada a preparados para lactantes y alimentación infantil. La Organización Mundial de la Salud recomienda la lactancia materna exclusiva durante los 6 primeros meses de vida, y nuestro socio productor apoya…
