Protéines laitières
Les caséines sont des protéines de lait hautement fonctionnelles fabriquées à partir de lait écrémé coagulé avec de la présure ou de l’acide. Avec une variété d’options, notre gamme de poudres de caséine convient à diverses applications telles que les…
Les caséines sont des protéines de lait hautement fonctionnelles fabriquées à partir de lait écrémé coagulé avec de la présure ou de l’acide. Avec une variété d’options, notre gamme de poudres de caséine convient à diverses applications telles que les fromages fondus, les fromages analogues et la nutrition.
En tant que producteur d’ingrédients laitiers, our producer partner propose une gamme de caséines pour répondre aux spécificités de vos produits et procédés :
La caséine présure our producer partner convient à différents types de fromages fondus. Les protéines de lait déterminent la texture finale et la stabilité physico-chimique des produits finis. Notre caséine présure apporte la fermeté et l’élasticité requises dans les fromages fondus, tartinables, tranchés ou en blocs. Notre gamme est adaptée aux conditions de process basse température, de pasteurisation ou UHT.
Les fromages analogues sont principalement utilisés pour la fabrication de plats préparés (pizzas, gratins, etc.). Il nécessite un temps de prise rapide des caséines avec une quantité maximale d’eau absorbée. Les produits finis doivent être râpable, avec un long filant une fois fondus et un pouvoir couvrant élevé. Our producer partner propose des solutions adaptées à ce marché spécifique. Notre caséine présure donne une texture ferme au produit fini, favorisant ainsi de bonnes propriétés de râpage. Elle offre également de bonnes propriétés de fonte tout en limitant l’exsudation d’huile, et améliore et préserve l’élasticité des imitation de fromages à pizza.
Principales caractéristiques de notre caséine présure analogue :
La caséine acide de our producer partner convient à la pasteurisation ou aux conditions de process à basse température. Nos caséines acides ont une faible teneur en calcium et possèdent donc d’excellentes propriétés émulsifiantes et liantes à l’eau. Elles sont particulièrement recommandées pour les fromages à tartiner.
Notre caséine acide 110 mesh est idéale pour les barres enrichies en protéines. Elle possède une granulométrie parfaite pour obtenir une texture lisse et sans grain, même sans étape de dissolution. Sa teneur élevée en caséine permet une libération prolongée des acides aminés dans le sang.
Caractéristiques principales de notre caséine acide 110 mesh :
La caséine présure est un ingrédient idéal pour les barres hyperprotéinées. Elle offre une texture souple et agréable qui reste stable dans le temps, sans durcir. Son goût neutre évite les notes astringentes ou soufrées souvent associées à d’autres protéines. Naturellement riche en calcium, elle présente aussi un intérêt nutritionnel. Parmi les protéines laitières utilisées dans les barres protéinées, c’est aujourd’hui l’option la plus économique, et peut donc remplacer les caséinates.
Caractéristiques principales de notre caséine présure pour barres :
Protéines laitières
L’isolat de protéines de lactosérum est obtenu en réduisant la teneur en matières grasses et en glucides du lactosérum. Ce procédé permet d’obtenir une teneur en protéines d’au moins 90 % sur extrait sec. Grâce à ce procédé, les isolats de protéines de…
Protéines laitières
Nous exportons du concentré de protéines de lait d’origine UE, issu de fournisseurs vérifiés aux Pays-Bas, en Belgique et ailleurs en Europe, pour les importateurs, grossistes, usines agroalimentaires, boulangeries, transformateurs laitiers et supermarchés. Il est généralement conditionné en sacs de 25 kg, avec des cotations FOB Rotterdam / Anvers et CIF destination sur demande.
Protéines laitières
Le concentré de protéines de lactosérum est une poudre de protéine dont la teneur varie entre 30 et 80%, et est obtenu à partir du lactosérum de lait. Cette protéine contient une forte proportion d’acides aminés essentiels, qui sont absorbés rapidement par…
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Prolacta® est une protéine soluble du lait, dédiée aux préparations pour nourrissons et aux aliments pour bébés. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande l’allaitement maternel exclusif pendant les 6 premiers mois de vie et our producer partner soutient…
